Joconde. Bizcocho

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Pasta cigarrillo

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Biscuit Joconde

160g de huevos, 3huevos
30g de harina
120g de almendra molida
100g de clara de huevos, 3 medias
120g de azúcar glass
50g de azúcar
25 g de mantequilla fundida

Batir los huevos y con el azúcar glass.
Añadir el polvo de almendra y la harina.
Montar las claras de huevo a punto nieve con algunas gotas de limón, cuando comiencen a endurecer añadir el azúcar glass, seguir batiendo hasta que tengan una consistencia muy dura.
Incorporar el merengue a la mezcla de polvo de almendras con una espátula y en forma envolvente, añadir la mantequilla fundida tibia y mezclar muy bien.
Colocar en una bandeja para el horno, cubierta con papel de hornear. Hornear a 200gr por alrededor de 8 a 10 minutos, tiene que quedar dorado.

http://recetasbasicasdecocina.blogspot.com.es/2008/02/biscuit-joconde.html

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